醋酸钠可以作为缓冲剂,在化学反应中起到稳定溶液pH值的作用;其具有一定的防腐作用,可抑制微生物生长繁殖。同时,它还可用作食品添加剂,改善食物口感。当醋酸钠用于药物时,可能会引起恶心、呕吐等胃肠道不适症状。长期摄入过量可能导致骨质疏松等问题。